11 listopada — dzień, w którym świętujemy nie tylko odzyskanie niepodległości, ale także wspominamy św. Marcina.
Tradycje związane z tym świętem w historycznym Księstwie Cieszyńskim sięgają średniowiecza. Choć wiele z nich z biegiem czasu zanikło, warto poznać jedną z nich i skosztować smaków dawnych zwyczajów. Dziś prezentujemy cieszyńskie rogaliki na św. Marcina.
Cieszyńskie rogaliki świętomarcińskie.
Potrzebne składniki na kruche ciasto:
- 450 g mąki pszennej (tortowej)
- 250 g masła
- 4 żółtka
- 150 ml śmietany (30 %)
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Z nich wyrobić ciasto i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
W międzyczasie można przygotować nadzienie. Do tego potrzebne będzie:
- 350 g mielonych orzechów włoskich
- 250 g cukru pudru
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 4 białka
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
Schłodzone ciasto podziel na cztery równe części. Każdą z nich rozwałkuj osobno, formując w miarę równe koła o grubości około 3 mm. Następnie pokrój je jak pizzę, aby uzyskać trójkątne kawałki. Na każdy trójkącik nałóż porcję nadzienia, zagnij rogi i zwiń ciasto w rogalik. Nie zapomnij delikatnie wygiąć go w kształt półksiężyca.
Przed pieczeniem posmaruj rogaliki białkiem. Piecz w temperaturze 180°C, aż się zarumienią.
Tuż po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe, posyp je cukrem pudrem.
Z podanej ilości składników otrzymasz około 32 rogaliki — idealnie na jedną blachę.
Życzymy smacznego!